Padma Lakshminin Yeni Şousu Amerika Qida Tarixini Kolonizasiya Etməyə Çalışır

Dominic Valente/Hulu

Aşpaz Emiliano Marentes və Padma Lakshmi Millətin dadını çıxarın .



Önəmli olan birincisi: Padma Lakshminin yeni şousu, Millətin dadını çıxarın , Cümə axşamı günü Hulu -da yayımlanmağa başlayan sizi edəcək belə ki ac. Hər epizodda doymaz yeyənlər üçün bir şey var: taco içərisində əriyən, xırtıldayan pendir, yenicə dişlənmiş dosanın xırtıldayan çatlaması, qabığından əmilmiş şirəli yengeç parçası, böyük köhnə kolbasanın gözəlliyi. Bu baxımdan, bu şou, məsələn, Qida Şəbəkəsini izləyə biləcəyiniz yeməklərlə bağlı bir çox digər şoudan fərqlənmir. Yaxşı, sağlam bir yemək pornosu.

Nə edir Millətin dadını çıxarın digər proqramlardan fərqli olaraq, təmin etdiyi kontekstdir. Cənubi Karolinada Gullah Geechee yeməkləri ilə bağlı bir epizod əslində caz, hip-hop, Qara ixtiraçılıq və Qərbi Afrikadan əsarət altına alınan insanların Birləşmiş Ştatlarda bənzərsiz bir mətbəx hazırladıqları tarixə aiddir və nəticədə Cənubdakı bir çox mətbəxə təsir etdi. Qida yazarı və tarixçi Michael W. Twitty Lakshmi ilə söhbətində deyir ki, mədəniyyət şəfa verənlə yaralı arasında olur. Düyüün nə qədər möhtəşəm olduğuna dair bir epizodda gözləyə biləcəyiniz bir cümlə deyil, amma uyğun gəlir: Tarixinə toxunmadan yemək haqqında danışmaq mümkün deyil.



Bu hissədir Rezervasyon yoxdur , hissə Duz yağ turşusu istiliyi , daha çox açıq bir siyasi məqsədlə çox lazımlı bir tarix dərsi vermək.

Böyük ölçüdə budur Millətin dadını çıxarın Amerika yeməklərinin əslində nə olduğunu izah edən 10 bölümdən ibarət bir seriyanı həyata keçirməyə çalışır. Burger, sandviç və barbekü hazırlayan aşpazları profilləşdirmək əvəzinə, ABŞ -da özlərinə və ailələrinə yer açmaq üçün etdikləri çətin, çox vaxt şükür etməyən işlərini vurğulayaraq, mühacirləri (və köləliyə çevrilmiş Qara insanların nəslini) mərkəzləşdirir. Bu hissədir Rezervasyon yoxdur , hissə Duz yağ turşusu istiliyi , daha çox açıq bir siyasi məqsədlə çox lazımlı bir tarix dərsi vermək. Mühacirdən başqa mühacir təcrübəsini danışmağa çalışan hər kəsdən əsəbiləşdim. Lakshmi Washington Post -a bildirib bu həftənin əvvəlindəki müsahibədə. Həyatın onlar üçün necə olduğunu bilmək istəyirdim. İstədim ki, bizə nə düşündüklərini və həyat təcrübələrinin nə olduğunu söyləsinlər.

Belə bir məqsəd hər hansı bir proqram üçün uzun bir sifarişdir, lakin mövcud qida mediası mühitini nəzərə alaraq həmişəkindən daha vacibdir. Qədər olan həftələrdə Millətin dadını çıxarın Premyerası, yemək mediasında bir növ hesablaşma oldu. Bon Appétit -in redaktoru Adam Rapoport, Porto Rikoda təhqiredici geyim geyinmiş bir fotoşəkili yenidən ortaya çıxdıqdan sonra bu yaxınlarda istefa verdi. Sohla El-Waylly, Bon Appétitin YouTube kanalında çox az ağ olmayan simalardan biridir. şikayətləri ilə ictimailəşdi , ağ iş yoldaşları olduğu müddətdə video görünüşlərinə görə kompensasiya edilməməsi də daxil idi. (Bir İş Insider hesabat jurnalın toksik mikroaqressiya tarixini daha dərindən araşdırdı.)

Keçən ay New York Times yemək bölməsində olan It Alison Roman da problemlə üzləşdi Chrissy Teigen və Marie Kondo -ya zəng vurub . Qlobal kiler çağında yaşayırıq, Navneet Alang yazdı Eater üçün Roman və bənzərləri haqqında bir yazıda, bir çox qida mediası tərəfindən təsdiqləndikdə, çox vaxt ağ fiqurlar, bir sıra beynəlxalq maddələri Şimali Amerika əsas axını üçün əlçatan və hətta arzu edilən hala gətirdilər. Bu qidaları ən yaxşı halda qaranlıq və ən pis halda zərərli olaraq qeyd etdilər. Problem ondadır ki, bu etnik yeməyi kütlələrə tanıdan insanlar demək olar ki, həmişə ağ rəngdədirlər. Niyə mütəxəssis ola bilərlər?

Hətta əgər Millətin dadını çıxarın qida mediasının dözülməz ağlığına birbaşa cavab deyil, bu anda gəldikdə, əlbəttə ki, biri kimi hiss olunur. Hər bölüm ABŞ -dakı müəyyən bir mətbəxə, həm də bu mətbəxləri yaradan etnik qruplara - Meksika, Almaniya, Hindistan, Gullah Geechee, Çin, Yerli və Taylandlılara da diqqət yetirir. Lakshmi, keçmiş model və indiki Üst aşpaz ev sahibi, bəlkə də dastançıdır Millətin dadını çıxarın , amma öz mühacir keçmişi ilə bağlı bir neçə şərh istisna olmaqla, şouda əslində önəmli olan hekayələr hər bir mətbəxi inkişaf etdirən və onu məşhur (və ləzzətli) əyalət tərəfinə çevirən insanlardandır.

Scaachi Koul, BuzzFeed News üçün böyük bir mədəniyyət yazarıdır və Nyu -Yorkda yerləşir.